Kesäkurpitsa-jogurtti-minttusalaatti

Kesäkuun SLY -paketissa sain pariltani Vähällä vaivalla salaatteja -kirjan. Tänään kaiken juhannusvipellyksen keskellä kerkisin testaamaan yhtä kirjan ohjeista. Salaatteja täällä tulee syötyä säännöllisesti, varsinkin töihin lounaaksi niitä on helppo ottaa mukaan. Huomaan kuitenkin aika usein sortuvani niihin samoihin feta- ja tonnikala-versioihin. Nyt tuli kokeiltua jotain uutta; en olisi ikinä itse saanut päähäni kypsentää salaattiin tulevaa kesäkurpitsaa.

Kesäkurpitsa-jogurtti-minttusalaatti

kesäkurpitsa-jogurtti-minttusalaatti

neljälle

2 kesäkurpitsaa tikkuina
100g leikkopapuja
1 vihreä paprika siemenet poistettuina ja suikaleina
2 sellerinvartta viipaloituna
1 nippu vesikrassia

kastike
2dl maustamatonta jogurttia
1 valkosipulinkynsi murskattuna
2rkl tuoretta minttua murskattuna
pippuria

Keitä kesäkurpitsoita ja papuja kevyesti suolatussa vedessä 7-8 minuuttua. Valuta, huuhtele ylmässä juoksevassa vedessä ja valuta uudelleen. Anna jäähtyä.

Sekoita kesäkurpitsa ja pavut paprikan, sellerin ja vesikrassin joukkoon isossa astiassa.

Kastike: Sekoita keskenään jogurtti, valkosipuli ja minttu pienessä kulhossa. Mausta maun mukaan pippurilla.

Lusikoi kastike salaatin päälle ja tarjoile heti.

Muutamia muutoksia: Sellerin jätin salaatista pois ja koska täältä perämetsästä ei löytynyt vesikrassia, korvasin sen rucolalla.

Muutenkin kirjassa on aika paljon eksoottisia aineksia, esimerkiksiä eläviä sinisimpukoita näkyy näillä leveysasteilla harvemmin kaupoissa. Silti moni ohje on toteutettavissa pienellä soveltamisella. Tämän salaatin kastike on todella hyvää, ja koska sitä jäi yli pääsen nauttimaan siitä huomennakin. Kiitos parilleni tästä kirjasta!! :)

Ihana kastike <3