Konjakkiluumukuppikakut

Pikkujoulut on nyt juhlittu. Oli erittäin hauskaa, ruoka oli hyvää ja sitä riitti ja seura oli erinomaista. Ilta viritti joulutunnelman jo huippuunsa. Huomenna on tarkoitus mennä laulamaan kauneimpia joululauluja Lieksan kirkkoon. Sitten ei enää montaa työpäivää olekaan jäljellä.

Lupasin viedä pikkujouluihin makeaa syötävää. Siskon luona ollessani nappasin hänen marraskuun  SLY-paketissa tulleessa Leivotaan-lehdestä muutaman reseptin. Toteutettavaksi valikoituivat joulun makuiset kuppikakut sekä Marianne-kakku. Illan aikana kaikki kuppikakut katosivat parempiin suihin, joten nämä olivat todistettavasti hyviä. Ohjeessa on alkoholia, mutta voit myös hyvin jättää sen pois tai korvata esimerkiksi rommisokerilla tai -esanssilla. Tein Neiti 5-veelle yhden alkoholittoman version ja hyvin kelpasi.

Konjakkiluumukuppikakut

Oivallinen pikkujoulu-leivonnainen

Konjakkiluumukuppikakut

2,5dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
3dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
100g pehmeää voita
1dl luumumarmeladia
1,5 dl kermaa
2rkl konjakkia
2 munaa
100g suklaapaloja

Täyte
1,5dl luumumarmeladia
2rkl konjakkia

Kuorrute
200g maustamatonta tuorejuustoa
500g tomusokeria
200g valkosuklaata
75g voita
2rkl konjakkia

Kuumenna uuni 170 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sekaan pehmeä voi ja sekoita. Sekoita luumumarmeladi, kerma ja konjakki tasaiseksi seokseksi ja lisää taikinaan. Lisää kananmunat ja pieneksi pilkottu suklaa. Täytä vuoat taikinalla 2/3 saakka. Paista uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte: Sekoita luumumarmeladi ja konjakki keskenään. Lisää jäähtyneiden kuppikakkujen päälle reilu teelusikallinen täytettä.

Kuorrute: Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään. Lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa, sitten sulaa voi ja konjakki. Pursota kuorrute kakkujen pinnalle ja koristele haluamallasi tavalla esimerkiksi strösseleillä.

Pikkujouluhumuinen blondi-Milla toivottaa teille kaikille rauhallista joulua! :)